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茶葉的基本知識

認識茶葉的分類

茶葉的學問之所以大,主要是因為茶葉的種類繁多,光是台灣的茶葉品種就有數十種,這裡便將經常聽到的茶葉專有名詞整理如下表。認識茶葉分類,可以幫助你在購買茶葉時,不至於被隨便敷衍哄騙。

茶葉依發酵程度的分類

一、不發酵茶:綠茶、龍井茶、煎茶。

二、部份發酵茶:文山包種茶、松柏長青茶、高山茶、龍泉茶、凍頂烏龍茶、鐵觀音及東方美人茶。

三、全發酵茶:紅茶。

四、後發酵茶:普洱茶。

茶葉依烘焙程度的分類

這裡所指烘焙程度主要是針對部份發酵茶,台灣俗稱烏龍茶。依照烘焙程度的不同可分為:

一、生茶:文山包種茶、松柏長青茶、高山茶。

二、熟茶:鐵觀音茶。

茶葉依採收季節的分類

一、春茶:3月中旬到5月中旬採製的茶葉都是春茶,但是越早採收的春茶味道越好,綠茶以春茶最佳。

二、夏茶:5月中旬到8月中旬採製的茶葉都是夏茶,夏茶以紅茶和東方美人茶最佳。

三、秋茶:指的是9月上旬10月中旬採製的茶葉,又稱白露茶。

四、冬茶:10月下旬到11月下旬採製的茶葉,烏龍茶以春茶、冬茶最佳。

 

 

 
 

發佈日期:2008-8-1 【返回】